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Cuisson foie gras - 1.jpg - Romainbehar

Cuisson foie gras - 2.jpg - Romainbehar

Cuisson foie gras - 3.jpg - Romainbehar

Cuisson foie gras - 4.jpg - Romainbehar

Cuisson foie gras - 5.jpg - Romainbehar

01 Dénervage.jpg - JPS68

02 Dénervage.jpg - JPS68

03 Dénervage.jpg - JPS68

04 Dénervage.jpg - JPS68

05 Éveinage.jpg - JPS68

06 Éveinage.jpg - JPS68

07 Éveinage.jpg - JPS68

08 Éveinage.jpg - JPS68

09 Les deux lobes.jpg - JPS68

10 Éveinage.jpg - JPS68

11 Salage fond de plat.jpg - JPS68

12 Poivrage fond de plat.jpg - JPS68

13 Mise en place des morceaux.jpg - JPS68

14 Tassement des morceaux.jpg - JPS68

15 Poivrage du premier plat.jpg - JPS68

16 Poivrage du second plat.jpg - JPS68

17 Salage des dernières couches.jpg - JPS68

18 Mouillage à l'armagnac.jpg - JPS68

19 Foie gras mouillé à l'armagnac.jpg - JPS68

20 Mouillage à l'armagnac.jpg - JPS68

21 Imprégnation des morceaux.jpg - JPS68

22 Mise au four des terrines pour cuisson.jpg - JPS68

23 Foie gras mi-cuit.jpg - JPS68

Foie gras chopped.jpg - Kraprabe